Vem skulle någonsin kunna ge upp ett glas gott rött vin? Säkert ingen. Och det finns många goda skäl att komplettera måltiden med rubinfärgat vin: det är gott, fylligt, förhöjer smakerna. Viktigast av allt är att den också är medicinskt godkänd. Naturligtvis, utan att överdriva: det har visat sig att ett gott glas rött vin som konsumeras varje dag också är bra för hälsan, såväl som för gommen.
Men för att fördelarna och smaken av rött vin ska uttryckas som bäst är det nödvändigt att göra rätt kombinationer av rött vin med mat. Ett kvalitetsvin parat med den mest passande maten och godheten är färdig! Men hur kan du hitta rätt? Låt oss tillsammans se några enkla regler för att kombinera rött vin med rätterna du tar till bordet.
Rätt rödvinsmat
För att alltid kunna kombinera rött vin med mat är det bra att alltid ha dessa enkla regler i åtanke, inom allas räckhåll. En stor klassiker på bordet är att kombinera rött vin med kött, så denna regel låter förmodligen inte helt ny för dig. Det är ingen stereotyp men det är sanningen: det är sant att rött vin är perfekt lämpat för att förstärka smaker och aromer av kötträtter. Men du kanske inte känner till detaljerna i denna regel än: vilket rödvin du ska para ihop med beror på hur väl köttet är tillagat.
För sällsynt kött är det bättre att välja ett mycket ungt vin, motsatsen i fallet med kokt eller mycket kokt kött. I det här fallet är det bättre att välja en Chianti eller en Amarone.
Montepulciano d’Abruzzo passar utmärkt till grillat kött, medan Nero d'Avola eller Sirah passar bra till korv och biffar. Men vitt kött kan också passa bra till rött vin. Om det tillagas på grillen eller grillas är det bättre att välja ett fräscht och lätt rött vin som Marzemino del Trentino, medan en Cabernet är bra för att stoppa kalvkött. Hur är det med kycklingen? Förberedd för Cacciatore kräver en vacker ung röd.
Rött vin med fisk, ostar och desserter
Att para rött vin med fisk kan verka som ett riskabelt val. Som vi har sett är vanligtvis rött förbehållet kött, medan fisk passar bra till vitt vin. Men det är möjligt att framgångsrikt kombinera rött vin med fisk. De starkt smaksatta fiskrätterna, som Cacciucco, kräver unga och fräscha röda, som Chianti och Montecarlo rosso, som också passar till multen i Livorno-stil. Kombinationen rött vin och ost är däremot mer klassisk. I det här fallet är regeln att tänka på kontrastregeln: en färskost kräver ett lätt vin, medan en mycket lagrad ost ger sitt bästa med ett lagrat och alkoholhaltigt vin.
Exempel på vinnande kombinationer är lagrade Grana Padano och Barbaresco, Gorgonzola och Marsala, fårmjölkscaciotta med Montepulciano d'Abruzzo. Och hur är det med godis? Regeln är att kombinera dem med ett sött vin. Färska söta viner smaksatta med klassiska chokladpuffar är bra, medan om du har kastanjer på bordet är det bästa att smaka dem med Lambrusco eller Barbera.
