Dalla spremitura
all’imbottigliamento
La cantina progettata e costruita per ottimizzare al meglio ogni fase di vinificazione unisce la tradizione del Chianti allo sviluppo dei metodi di vinificazione: la macerazione delle uve avviene nelle nostre caratteristiche botti rosa, grandi vasche di cemento risalenti agli anni ’70, opportunamente restaurate e dotate di un moderno impianto per il controllo della temperatura. A seconda della tipologia di vino prodotto, il periodo di maturazione è più o meno lungo e avviene dentro botti in acciaio o dentro botti barrique in legno di rovere da 5 e 10 hl, situate in un apposito locale con controllo della temperatura e dell’umidità.
Sapevi che…
Presso la nostra cantina organizziamo eventi e degustazioni dove i nostri ospiti potranno assaporare, tutta l’aroma dei nostri vini: prenota un appuntamento!
Vinificazione
e maturazione del vino
La nostra cantina è il luogo ove avviene la fase di maturazione e invecchiamento del vino, fase in cui il vino, riposando nelle botti, acquista i sui sapori più caratteristici.
La nostra Azienda opta per diversi tipi di affinamento a seconda delle varie tipologie di vino da offrire al consumatore finale: per il vino bianco ed il rosato, essendo vini che vanno consumati giovani e freschi, questo periodo non può che durare soltanto pochi mesi, al massimo due o tre, mentre per i vini rossi importanti, questa fase può durare anche molti anni.
Sia per i bianchi, i rosati e i rossi si effettua un affinamento in botti di acciaio. I vini rossi, oltre ad un affinamento in acciaio, vengono affinati anche in botti di legno, come i nostri Piè di colle, La Rocca o Montalbe che effettuano un affinamento in legno, nel nostro caso Barrique di rovere, che va dai 12 fino ai 30 mesi.
La microporosità del legno permette lentissimi scambi di ossigeno che causano variazioni del colore, del profumo e del gusto del vino
Tutte le fasi di vinificazione e maturazione del vino sono periodicamente controllate dal nostro enologo e dagli addetti alla cantina che regolarmente effettuano test sul vino per garantirne la corretta maturazione.
I vini più richiesti
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Piè di Colle chianti riserva DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
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-25%
Sellaio + Solajo (2 bottiglie)
2 bottiglie, una di Sellaio (vino bianco IGP) e una di Solajo (vino rosè IGP): ottimi vidi d’aperitivo o accostati a piatti di formaggi e salumi
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La Rocca chianti DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di La Rocca vino rosso Chianti DOCG: vino ideale per carni rosse, arrosti e formaggi stagionati
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-6%
Piè di Colle chianti riserva DOCG (6 bottiglie)
6 bottiglie di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
Le degustazioni
Presso la nostra cantina organizziamo eventi e degustazioni per far assaporare tutta l’aroma dei nostri vini.
