В течение многих лет движения на сельхозпродукцию Solajo, розовое вино с легким вкусом и ароматом, которое наши покупатели считают идеальным в качестве аперитива и сочетается с сыром и мясным ассорти. Вот ответы на 3 основных вопроса, которые задают нам многие клиенты. Solajo:
1. Как делают розовое вино?
Первый миф, который необходимо развеять, заключается в том, что достаточно смешать белое и красное, чтобы получить розовое или розовое вино. Эта техника, по сути, запрещена во всех странах-производителях мира. Разрешается производить только базовые вина, предназначенные для изготовления игристых вин. Методы, которым мы следуем при производстве Solajo это вот этот:
- Короткие мацерации. На практике все начинается с красной винификации и продолжается белой. Начиная с красного винограда, после прессования кожуру оставляют на несколько часов в контакте с суслом. Когда сусло начинает приобретать цвет, оно отделяется от кожицы и продолжается нормальная белая винификация. При одинаковой красящей силе винограда, чем дольше мацерация, тем интенсивнее будет цвет готового вина.
2. Как классифицируются розовые вина?
Dall’esame visivo di un vino, un sommelier può ottenere molte informazioni sul vino che andrà a degustare. Lo stesso discorso si applica anche ai vini rosati o rosé che vengono classificati per intensità di colore. La didattica dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier) suddivide questi vini in:
- Роза провела. Bastano poche ore di macerazione con uve molto coloranti per ottenere questi vini. La presenza di riflessi violacei sono indice di gioventù.
- вишневый розовый. Questi vini sono in genere ottenuti con una macerazione più lunga rispetto al caso precedente.
- Роза Chiaretto. Quando l’estrazione è molto spinta e si può faticare a distinguere un rosato da un rosso poco carico.
3. Quando è consigliabile stappare un vino rosé come Solajo?
Il bello del rosato, quando è buono, è che prende le caratteristiche migliori dei vini bianchi e di quelli rossi. Dai primi eredita la freschezza e l’immediatezza. Dai secondi la maggior struttura e complessità. Una combinazione che li rende ideali per diversi abbinamenti. Quindi la risposta è: Una buona bottiglia di rosato può essere stappata sempre!
