Przez lata wniosków dotyczących produktów rolnych Solajo, wino różowe o lekkich smakach i aromatach, które nasi klienci uważają za idealne jako wino aperitif oraz do dań z serem i salami. Oto odpowiedzi na 3 najważniejsze pytania, o które zadaje nam wielu klientów Solajo:
1. Jak powstaje wino różowe?
Pierwszym mitem do obalenia jest to, że wystarczy zmieszać białe i czerwone wino, aby otrzymać wino różowe lub różowe. W rzeczywistości ta technika jest zabroniona we wszystkich krajach produkujących na świecie. Dozwolona jest wyłącznie produkcja win bazowych przeznaczonych do wina musującego. Techniki, których używamy do produkcji Solajo to ten:
- krótka maceracja. W praktyce zaczyna się od winifikacji czerwonej, a kończy na białej. Począwszy od czerwonych winogron, po wytłoczeniu skórki pozostawia się na kilka godzin w kontakcie z moszczem. Kiedy moszcz zaczyna nabierać koloru, oddziela się go od skórek i kontynuujemy normalną białą winifikację. Przy tej samej sile barwienia winogron, im dłuższa będzie maceracja, tym intensywniejszy będzie kolor gotowego wina.
2. Jak klasyfikuje się wina różowe?
Dall’esame visivo di un vino, un sommelier può ottenere molte informazioni sul vino che andrà a degustare. Lo stesso discorso si applica anche ai vini rosati o rosé che vengono classificati per intensità di colore. La didattica dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier) suddivide questi vini in:
- Rosa odbyła. Bastano poche ore di macerazione con uve molto coloranti per ottenere questi vini. La presenza di riflessi violacei sono indice di gioventù.
- wiśnia różowy. Questi vini sono in genere ottenuti con una macerazione più lunga rispetto al caso precedente.
- Rosa Chiaretto. Quando l’estrazione è molto spinta e si può faticare a distinguere un rosato da un rosso poco carico.
3. Kiedy wskazane jest odkorkowanie wina różowego, np Solajo?
Piękno różowego, gdy jest dobre, polega na tym, że nabiera ono najlepszych cech win białych i czerwonych. Od pierwszych dań dziedziczy świeżość i bezpośredniość. Z tego ostatniego większa struktura i złożoność. Połączenie, które czyni je idealnymi do różnych kombinacji. Odpowiedź brzmi: dobrą butelkę różowego zawsze można odkorkować!
