Idealne kombinacje na dobre czerwone wino 1
Jednak aby korzyści i smak czerwonego wina były wyrażane jak najlepiej, konieczne jest odpowiednie połączenie czerwonego wina z jedzeniem. Dobre wino w połączeniu z najbardziej odpowiednim jedzeniem i dobrodziejstwem jest gotowe! Ale jak możesz się odnaleźć? Zobaczmy razem kilka prostych zasad, jak dopasować czerwone wino do potraw, które przyniesiesz na stół.
Odpowiednie pary czerwonego wina
Aby zawsze móc łączyć czerwone wino z jedzeniem, dobrze jest zawsze pamiętać o tych prostych zasadach, które są w zasięgu każdego. Świetnym klasykiem stołu jest połączenie czerwonego wina z mięsem, więc ta zasada prawdopodobnie nie będzie dla Ciebie zupełnie nowa. To nie stereotyp, ale to prawda: to prawda, że czerwone wino doskonale nadaje się do podkreślenia smaku i aromatu potraw mięsnych. Ale być może nie znasz jeszcze szczegółów tej zasady: to, do którego czerwonego wina należy łączyć, zależy od tego, jak dobrze jest ugotowane mięso.
W przypadku mięsa rzadkiego lepiej wybrać bardzo młode wino, odwrotnie w przypadku mięsa gotowanego lub bardzo gotowanego. W takim przypadku lepiej wybrać Chianti lub Amarone.
Montepulciano d’Abruzzo doskonale nadaje się do grillowanych mięs, a Nero d’Avola czy Sirah do kiełbasek i steków. Ale białe mięso może również dobrze komponować się z czerwonym winem. Jeśli jest gotowane na grillu lub grillowane, lepiej wybrać świeże i lekkie czerwone wino, takie jak Marzemino del Trentino, a Cabernet jest dobry do zatrzymania cielęciny. A co z kurczakiem? Przygotowany na Cacciatore wymaga pięknej młodej czerwieni.
Czerwone wino do ryb, serów i deserów
Połączenie czerwonego wina z rybą może wydawać się ryzykownym wyborem. Jak widzieliśmy, zwykle czerwony jest zarezerwowany dla mięsa, podczas gdy ryba dobrze komponuje się z białym winem. Ale można z powodzeniem łączyć czerwone wino z rybą. Silnie smakowe dania rybne, takie jak Cacciucco, wymagają młodych i świeżych czerwonych, takich jak Chianti i Montecarlo rosso, które również pasują do barweny w stylu Livorno. Z kolei bardziej klasyczne jest połączenie czerwonego wina i sera. W tym przypadku zasadą, o której należy pamiętać, jest zasada kontrastu: świeży ser wymaga lekkiego wina, podczas gdy bardzo dojrzały ser najlepiej wypada z dojrzałym i alkoholowym winem.
Przykładami zwycięskich kombinacji są wiekowa Grana Padano i Barbaresco, Gorgonzola i Marsala, caciotta z mleka owczego z Montepulciano d'Abruzzo. A co ze słodyczami? Zasadą jest łączenie ich ze słodkim winem. Świeże słodkie wina doprawione klasycznymi ptysiami czekoladowymi są dobre, a jeśli masz na stole kasztany, najlepiej skosztuj ich z Lambrusco lub Barberą.
