na het persen
bottelen
De wijnkelder ontworpen en gebouwd om elke fase van de wijnbereiding combineert optimaliseren Chianti traditie aan de ontwikkeling van wijnbereidingsmethoden: de maceratie van de druiven vindt plaats in de onze kenmerkt roze vaten, grote betonnen tanks uit de jaren 70, passend gerestaureerd en uitgerust met een modern systeem om de temperatuur te regelen. Afhankelijk van het type wijn dat wordt geproduceerd, is de rijpingsperiode min of meer lang en vindt deze binnen plaatsbotti staal of binnenvaten in eiken vaten 5 en 10 hl, gelegen in een speciale ruimte met temperatuur- en vochtigheidsregeling.
Wist u dat ...
Op onze wijnmakerij organiseren wijevents en dynamische proeverijen waar onze gasten al het aroma van onze wijnen kunnen proeven: een afspraak!
wijnmaken
en veroudering wijn
Onze kelder is de plaats waar de fase zich voordoet rijpheid en dynamische veroudering van de wijn, fase waarin de wijn, rustend in de vaten, zijn meest karakteristieke smaken krijgt.
Ons bedrijf kiest voor verschillende types van veroudering volgens de verschillende soorten wijn die aan de eindverbruiker worden aangeboden: voor wijn wit en rozeachtig, aangezien het wijnen zijn die jong en vers moeten worden geconsumeerd, kan deze periode slechts een paar maanden duren, maximaal twee of drie, terwijl rode wijnen belangrijk, deze fase kan vele jaren duren.
Voor zowel wit, rosé als rood, a aging in stalen vaten. I vini rossi, oltre ad un affinamento in acciaio, vengono affinati anche in botti di legno, come i nostri Piè di colle, La Rocca o Montalbe che effettuano un houtopvoeding, nel nostro caso Barrique eiken, che va dai 12 fino ai 30 mesi.
La microporosità del legno permette lentissimi scambi di ossigeno che causano variazioni del colore, del profumo e del gusto del vino
Tutte le fasi di vinificazione e maturazione del vino sono periodicamente controllate dal nostro enologo e dagli addetti alla cantina che regolarmente effettuano test sul vino per garantirne la corretta maturazione.
De meest populaire wijnen
-
Piè di Colle Chianti reserveren DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
-
La Rocca chianti DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di La Rocca vino rosso Chianti DOCG: vino ideale per carni rosse, arrosti e formaggi stagionati
-
-6%
Piè di Colle Chianti reserveren DOCG (6 bottiglie)
6 bottiglie di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
-
-20%
Piè di Colle + La Rocca + Montalbe + Sellaio + Solajo(5 bottiglie)
Tutte le nostre 5 varietà di vino: Piè di Colle (chianti riserva DOCG), La Rocca (chianti DOCG), Montalbe (vino rosso IGP), Sellaio (vino bianco IGP) e Solajo (vino rosè IGP).
de proeverijen
Presso la nostra cantina organizziamo eventi e degustazioni per far assaporare tutta l’aroma dei nostri vini.
