De presser
a l'embouteillage
La cave à vin conçu et construit pour optimiser chaque étape de moissonneuses-batteuses de vinification Chianti tradition à l'évolution des méthodes de vinification : la macération des raisins a lieu dans la nôtre dispose de barils de rose, de grandes cuves en béton datant des années 1970, convenablement restaurées et équipées d'un système moderne de contrôle de la température. Selon le type de vin produit, la période de maturation est plus ou moins longue et se déroule à l'intérieurBarils en acier ou à l'intérieurbarriques en fûts de chêne de 5 et 10 hl, situé dans une salle spéciale avec contrôle de la température et de l'humidité.
Saviez-vous que ...
Dans notre cave, nous organisonsévénements et dégustations où nos hôtes peuvent savourer tout l'arôme de nos vins : un rendez-vous!
Vinification
et le vieillissement du vin
Notre cave est l'endroit où se produit la phase maturité et vieillissement du vin, phase au cours de laquelle le vin, au repos dans les barriques, acquiert ses saveurs les plus caractéristiques.
Notre société opte pour différents types de vieillissement selon les différents types de vins à proposer au consommateur final : pour le vin blanc et rosâtre, s'agissant de vins à consommer jeunes et frais, cette période ne peut durer que quelques mois, tout au plus deux ou trois, alors que pour vins rouges important, cette phase peut aussi durer de nombreuses années.
Pour les blancs, les rosés et les rouges, un vieillissement en fûts d'acier. I vini rossi, oltre ad un affinamento in acciaio, vengono affinati anche in botti di legno, come i nostri Piè di colle, La Rocca o Montalbe che effettuano un vieillissement en bois, nel nostro caso chêne Barrique, che va dai 12 fino ai 30 mesi.
La microporosità del legno permette lentissimi scambi di ossigeno che causano variazioni del colore, del profumo e del gusto del vino
Tutte le fasi di vinificazione e maturazione del vino sono periodicamente controllate dal nostro enologo e dagli addetti alla cantina che regolarmente effettuano test sul vino per garantirne la corretta maturazione.
Les vins plus populaires
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Piè di Colle chianti réserve DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
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La Rocca chianti DOCG (1 bottiglia)
Bottiglia di La Rocca vino rosso Chianti DOCG: vino ideale per carni rosse, arrosti e formaggi stagionati
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-6%
Piè di Colle chianti réserve DOCG (6 bottiglie)
6 bottiglie di Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vino dal sapore corposo, ideale da accostare a secondi di buona struttura (arrosti, bistecche, brasati, carni rosse, cacciagione ecc.)
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-20%
Piè di Colle + La Rocca + Montalbe + Sellaio + Solajo(5 bottiglie)
Tutte le nostre 5 varietà di vino: Piè di Colle (chianti riserva DOCG), La Rocca (chianti DOCG), Montalbe (vino rosso IGP), Sellaio (vino bianco IGP) e Solajo (vino rosè IGP).
Les dégustations
Presso la nostra cantina organizziamo eventi e degustazioni per far assaporare tutta l’aroma dei nostri vini.
