Wer würde auf ein Glas gutes Rotwein verzichten? Sicherlich niemand. Und es gibt viele gute Gründe, das Essen mit rubinfarbenem Wein zu begleiten: Es ist schmackhaft, vollmundig, verbessert Aromen. Am wichtigsten ist, es ist auch von Ärzten genehmigt. Natürlich ohne Übertreibung: Es hat sich gezeigt, dass ein schönes Glas Rotwein, das jeden Tag konsumiert wird, auch gut für die Gesundheit und für den Gaumen ist.
Aber damit sich die Vorteile und der Geschmack von Rotwein am besten ausdrücken, ist es notwendig, die richtigen Rotwein-Essen Kombinierungen zu machen. Ein Qualitätswein kombiniert mit dem am besten geeigneten Essen und Güte wird gemacht! Aber wie können wir uns orientieren? Sehen wir uns gemeinsam einfache Regeln an, um Rotwein mit den Gerichten zu kombinieren, die Sie auf den Tisch bringen.
Die richtigen Rotwein-Essen Kombinatione
Um Rotwein immer mit Lebensmitteln kombinieren zu können, ist es gut, diese einfachen Regeln immer im Auge zu behalten, in Reichweite aller. Ein großer Klassiker des Tisches ist es, Rotwein mit Fleisch zu verzahnen, so dass diese Regel wahrscheinlich nicht ganz neu für Sie klingen wird. Es ist kein Stereotyp, aber es ist die Wahrheit: Es ist wahr, dass Rotwein sich auf einer ausgezeichneten Weise anpasst, um die Geschmäcke und Aromen von Fleischgerichten zu verbessern. Aber vielleicht wissen Sie noch nicht, die Details dieser Regel: Welcher Rotwein in der Tat zu kombinieren hängt vom Grad der Kochung des Fleisches ab.
Bei Blutfleisch ist es besser, sich an einem sehr jungen Wein zu orientieren, im Gegensatz zu gekochtem oder sehr gekochtem Fleisch. In diesem Fall ist es besser, einen Chianti oder einen Amarone zu wählen.
Montepulciano d'Abruzzo eignet sich hervorragend für gegrilltes Fleisch, während Nero d'Avola oder Sirah ausgezeichnete Wurst und Steaks begleiten. Aber weißes Fleisch kann auch mit Rotwein gut sein. Wenn es auf dem Grill gekocht wird, ist es besser, sich für einen frischen und leichten Rotwein wie Marzemino del Trentino zu entscheiden, während ein Cabernet in Ordnung für Kalbfleisch ist. Was ist mit Huhn? Jagdzubereitetes erfordert ein schönen jungen Rotwein.
Rotwein mit Fisch, Käse und Süßes
Die Kombinierung von Rotwein und Fisch kann wie eine riskante Wahl erscheinen. Wie wir gesehen haben, ist Rot in der Regel für Fleisch reserviert, während Fisch gut zu Weißwein passt. Aber man kann Rotwein mit Fisch erfolgreich in Verbindung bringen. Die sehr aromatisierten Fischgerichte, wie Cacciucco, erfordern junge und frische Rote, wie Chianti und Montecarlo Rosso, geeignet um die Livorno Meeräschen zu begleiten. Klassischer ist die Kombination aus Rotwein und Käse. In diesem Fall ist die Regel zu beachtende, die Regel des Kontrasts: ein Frischkäse erfordert einen leichten Wein, während ein gereifter Käse sehr von sich selbst mit einem gealterten und alkoholischen Wein gibt.
Beispiele für Gewinnkombinationen sind die erfahrenen Grana Padano und Barbaresco, Gorgonzola und Marsala, Schaf-caciotta mit Montepulciano d'Abruzzo. Was ist mit Süßes? Die Regel ist, sie mit einem süßen Wein zu kombinieren. Frische Süßweine mit klassischen Schokoladen-Puffs sind in Ordnung, während, wenn Sie Kastanien auf dem Tisch haben, ist es am besten, sie mit Lambrusco oder Barbera zu probieren.
