Un bon vin, on le sait, s'apprécie mieux lorsqu'il est servi dans le verre approprié, mais le choix des verres à vin n'est pas toujours immédiat.
Les verres à vin, en plus de varier selon la couleur du vin, blanc, rouge ou rosé, varient également selon sa structure, la présence de tanins, le degré de vieillissement, le type, les arômes que dégage le vin. Bref, il y a de nombreuses caractéristiques à prendre en considération lors du choix des verres à vin.
Partant du postulat que chacun choisit ensuite le verre qu'il préfère, voyons quelles sont les exigences essentielles que doivent avoir les verres à vin pour valoriser au mieux leur contenu et permettre l'appréciation des arômes, des couleurs et de la clarté.
Incolore, avec la tige et de préférence en cristal ou en verre très fin. Ce sont les exigences que les verres à vin devraient avoir.
La contenance du verre est également un élément important : les verres à vin doivent pouvoir contenir la bonne quantité de vin et en même temps permettre au parfum de se diffuser.
Un verre qui se rétrécit vers le haut permet une plus grande concentration des arômes. Un verre large et ventru, en plus de faciliter le mouvement tourbillonnant du verre pour oxygéner le vin, permet de mieux saisir le bouquet des grands vins rouges.
Pour les vins de liqueur, en revanche, des petits verres à vin conviennent qui se rétrécissent vers le haut pour mieux préserver les arômes.
En résumé : si nous avons besoin de servir un vin jeune, aromatique ou particulièrement délicat, comme l'Orvieto Classico ou le Vermentino La Mora, qui a besoin de libérer son bouquet, nous avons besoin d'un verre à vin avec une bouche étroite, capable de transmettre l'arôme sur le nez sans dispersions.
Si, par contre, nous avons affaire à des vins complexes et vieillis comme le Chianti Classico Dentro ou le Chianti Classico Riserva, il serait correct de préférer des verres à vin à large ouverture et capables de capturer toutes les nuances olfactives.
Pour les vins effervescents secs, il y a ceux qui conseillent fortement la flûte, qui permet d'apprécier le perlage de ces vins et ceux qui disent l'éviter à tout prix et utiliser des verres pour un vin blanc important voire un vin rouge.
Maintenant que vous savez mieux quels verres à vin utiliser, petit secret pour toujours avoir des verres à vin pétillant : lavez-les à la main à l'eau tiède et sans savon. Séchez-les soigneusement avec un chiffon pour éviter que les horribles gouttes ne restent sur les murs.
Une dernière chose : pensez à tenir le verre par le pied et non par la tasse.
En faisant cela vous éviterez de chauffer le vin et donc d'altérer ses arômes, mais surtout vous ne laisserez pas vos empreintes digitales sur les parois extérieures du verre… Qui, diront parmi nous, « ce ne sont vraiment pas très chics » !
