Von der Presse
bis zur Abfüllung
Der Weinkeller, der so konzipiert und gebaut wurde, dass er jede Phase der Weinbereitung optimiert, verbindet die Tradition des Chianti mit der Entwicklung der Weinbereitungsmethoden: Die Mazeration der Trauben erfolgt in unseren charakteristischen rosafarbenen Fässerngroße Zementtanks aus den 1970er Jahren, die entsprechend restauriert und mit einem modernen Temperaturregelungssystem ausgestattet wurden. Je nach Weintyp ist die Reifezeit länger oder kürzer und erfolgt in Stahlfässern oder inEichenfässern von 5 und 10 hl, die sich in einem speziellen Raum mit Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle befinden.
Wussten Sie, dass ...
...wir in unserem WeingutVeranstaltungen und Tastings organisieren, wo unsere Gäste das ganze Aroma unserer Weine schmecken können? Buchen Sie einen Termin!
Weinbereitung
und Alterung des Weines
Unser Keller ist der Ort, an dem der Wein reift und altert , eine Phase, in der der Wein in Fässern ruht und seine charakteristischen Aromen entwickelt.
Unser Unternehmen entscheidet sich für verschiedene Arten der Reifung je nachdem, welche Art von Wein dem Endverbraucher angeboten werden soll: Bei Weiß- und Roséweinen, die jung und frisch getrunken werden sollen, kann diese Phase nur wenige Monate, höchstens zwei oder drei, dauern. Bei bedeutenden Rotweinen kann der Prozess viele Jahre dauern.
Sowohl Weiß, Rosé- als auch Rotweine werden in Stahlfässernveredelt. Die Rotweine werden nicht nur im Stahltank veredelt, sondern auch in Holzfässern, wie z.B. unser Piè di Colle, La Rocca oder Montalbe. Diese werden in Holz, in unserem Fall Barrique Eiche, zwischen 12 und 30 Monaten gereift.
Die Mikroporosität des Holzes ermöglicht einen sehr langsamen Sauerstoffaustausch, der zu Farb-, Duft- und Geschmacksveränderungen des Weins führt.
Alle Phasen der Weinbereitung und der Reifung des Weins werden regelmäßig von unserem Winzer und unserem Kellermeister kontrolliert, der den Wein regelmäßig auf seinen richtigen Reifegrad hin überprüft.
Die beliebtesten Weine
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Piè di Colle chianti Riserva DOCG (1 bottiglia)
Eine Flasche Piè di Colle Chianti Riserva DOCG: ein körperreicher Wein, der ideal zu gut strukturierten Hauptgerichten passt (Braten, Steaks, Schmorbraten, rotes Fleisch, Wild, usw.).
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-25%
Sellaio + Solajo (6 Flaschen)
2 Flaschen, eine vom Sellaio (Weißwein g.g.A.) und eine vom Solajo (Roséwein g.g.A.): ausgezeichnet als Aperitif oder passend zu Käse und Aufschnitt
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La Rocca Chianti DOCG (1 bottiglia)
Flasche La Rocca Rotwein Chianti DOCG: idealer Wein zu rotem Fleisch, Braten und reifem Käse
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-6%
Piè di Colle chianti Riserva DOCG (6 Flaschen)
6 Flaschen Piè di Colle vino chianti riserva DOCG: vollmundiger Wein, ideal zu gut strukturierten Hauptgerichten (Braten, Steaks, Schmorbraten, rotes Fleisch, Wild usw.).
Die Verkostungen
In unserem Weingut organisieren wir Veranstaltungen und Tastings, damit Sie das Aroma unserer Weine probieren können.
